Łosoś z sałatką z czerwonej kapusty

Nigdy nie jadłam obiadu w IKEA, ale dlaczego by nie wykorzystać ich przepisów ;) Zwłaszcza, jeśli są szybkie, łatwe i kolorowe :) Najbardziej smakowały nam ziemniaki w musztardowym sosie, ale surówka z czerwonej kapusty też była niezła. Zamiast niej można wykorzystać inne odmiany kapusty, w tym jarmuż. Proponowany gotowy sos zastąpiłam łyżką kremówki i łyżeczką chrzanu ze słoika. Syrop z borówek kupiliśmy u autorów książki ;)

4 filety z łososia bez skóry

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

olej

Ziemniaki w sosie musztardowym:

500 g ziemniaków

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy

1 łyżka śmietany kremówki

1 łyżeczka chrzanu ze słoika

2 łyżki majonezu

1 ząbek czosnku

1 ½ łyżki posiekanego szczypiorku

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka z czerwonej kapusty:

200 g czerwonej kapusty

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki syropu z borówek brusznic

2 łyżki oliwy

25 g pestek dyni

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Ziemniaki pokroić na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości. Włożyć do naczynia żaroodpornego i wymieszać z oliwą. Piec w temperaturze 200°C przez ok. 30-45 minut, aż będą miękkie. 

W tym czasie przygotować sos, sałatkę i podsmażyć łososia. W misce wymieszać ocet, musztardę, kremówkę, chrzan, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Odstawić, aż ziemniaki się upieką.

W drugiej misce wymieszać ocet, syrop z borówek brusznic i oliwę. Cienko poszatkować kapustę i wraz z pestkami dyni dodać do miski. Doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

Łososia posypać solą i pieprzem. Smażyć z jednej strony na dużym ogniu, aż się zarumieni. 

Przełożyć upieczone ziemniaki z żaroodpornego naczynia do miski z sosem i wymieszać. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150°C. W żaroodpornym naczyniu umieścić łososia, usmażoną stroną do góry  i piec przez około 7 minut.

Na talerzach umieścić ziemniaki w musztardowym sosie, sałatkę z czerwonej kapusty i łososia. Posypać posiekanym szczypiorkiem.  

Inspiracja: Jedzenie gotowe!

Akcję Kuchnia skandynawska prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.