Scandilicious gløgg według Signe Johansen

Tradycyjnie zamieszczam co roku późną jesienią lub zimą jakiś przepis na gløgg :) Tym razem autorska wersja Signe, z suszonymi wiśniami zamiast rodzynkami. Jeśli lubicie słodkości, dajcie więcej cukru, ponieważ jest dosyć kwaśny. Gløgg był smaczny, ale moim faworytem pozostaje ten z sokiem z czarnych porzeczek. 

Cukrowy syrop, aromatyzowany przyprawami i skórką z cytryny, powinien studzić się przez co najmniej godzinę, a najlepiej przez noc. Warto przygotować większą ilość i wykorzystać do sałatek, nasączania ciast czy gorących napojów. Można go przechowywać w wyparzonym słoiku w lodówce przez miesiąc. W przepisie pominęłam 8 goździków, za którymi nie przepadam.

kawałek korzenia imbiru (ok. 1 cm)

8 strączków kardamonu

115 g drobnego cukru

3 gwiazdki anyżu

2 laski cynamonu

2 kawałki skórki z cytryny (po ok. 5 cm)

100 g suszonych wiśni

100 ml wiśniówki

80 g migdałów

750 ml czerwonego wina

ew. pomarańcza

Przeciąć kawałek imbiru na pół i zgnieść, aż zacznie wydzielać sok. Strączki kardamonu także zgnieść. W rondlu umieścić imbir, kardamon, cukier, anyż, cynamon i skórkę z cytryny oraz 200 ml wody. Podgrzewać na niedużym ogniu, aż cukier się rozpuści. Odstawić co najmniej na godzinę, a najlepiej na noc. 

Suszone wiśnie zalać 100 ml wiśniówki, przykryć i również odstawić.

Migdały zalać wrzątkiem, po 15 minutach odcedzić i zdjąć z nich skórki.

Z syropu usunąć przyprawy. Do rondla dodać wino i zacząć podgrzewać na małym ogniu. Po kilku minutach dodać 50 ml wiśniówki i dalej przez około minutę ogrzewać. Alkohol nie powinien się zagotować, najlepiej nie przekraczać 70°C. 

Do szklaneczek włożyć nasączone wiśnie, migdały i zalać ciepłym alkoholem. Szklanki można udekorować plasterkami pomarańczy.

Inspiracja: Signe Johansen, Scandilicious.

Akcję Kuchnia skandynawska organizuje autorka blogu Mops w kuchni.

Szwedzki glögg

Kiedy nadchodzą zimne dni, warto się rozgrzać, dlatego to już czwarty przepis na glögg na blogu ;) Od poprzednich różni się tym, że nie zawiera płynnych dodatków. Żadnego soku, tylko wino i wódka. Potrzebna jest więc mocna głowa ;) Przepis znalazłam w jednej z książek Nigelli Lawson, która dostała go „przy okazji kulinarnej krucjaty na rzecz jakieś szwedzkiej misji handlowej”. Po czym, z wrodzonym wdziękiem, rozbrajająco stwierdziła, że „Zainteresowana strona będzie zapewne wniebowzięta, że Ci go przekazałam” ;) 

Użyłam wytrawnego wina i — przy zalecanej ilości cukru — glögg był cierpki. Zmniejszyłam także ilość goździków, za którymi nie przepadam. 

1 butelka czerwonego wina

150 ml wódki

2 kawałki kory cynamonowej

4 goździki

12 nasion kardamonu

25 g drobnego cukru

garść migdałów

garść rodzynków

W dużym rondlu umieścić wino, wódkę, cynamon, goździki, kardamon i cukier. Odstawić na noc.

Migdały zalać wrzątkiem, odstawić na 15-20 minut, a potem odlać wodę i obrać je ze skórki. Podgrzać wino z dodatkami, nie przekraczając temperatury 70° C. Przecedzić zawartość rondla do dzbanka. 

Do kubeczków wrzucić migdały i rodzynki, zalać i winem i podawać gorące.

Inspiracja: Nigella Lawson, Jak być domową boginią.

Akcję Kuchnia skandynawska prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.

Glögg z sokiem pomarańczowym i imbirem

Karnawał w pełni oraz mrozy skłaniają do rozpoczęcia styczniowych wpisów od receptur na trunki ;) Dziś glögg z sokiem pomarańczowym i imbirem. Wcześniej podawałam już dwa przepisy tego typu: Red Christmas Glögg – z czerwonym winem i sokiem porzeczkowym – i White Christmas Glögg – z cydrem.

700 ml czerwonego półwytrawnego lub wytrawnego wina

500 ml soku pomarańczowego

skórka z połowy pomarańczy

3-4 cm kawałek imbiru

2 laski cynamonu

5 goździków

5 całych nasion wyłuskanych z ziaren zielonego kardamonu

7-9 łyżek miodu

migdały

rodzynki

125 ml wódki, rumu lub brandy

Migdały zalać wrzątkiem. Po 15-30 minutach usunąć skórki.

Cienko obrać skórkę z pomarańczy. Imbir pokroić na plasterki. Zagotować w garnku sok pomarańczowy, wrzucić do niego skórkę pomarańczową, imbir, cynamon, goździki i kardamon. Gotować pół godziny na małym ogniu.

Przelać wywar przez sito do drugiego garnka, dodać miód oraz wino. Podgrzewać na małym ogniu do temperatury około 70°C (wyższa temperatura spowoduje ulotnienie się alkoholu). Dodać wódkę, podgrzać, jeśli jest taka potrzeba.

Rozlać glögg do szklaneczek, wrzucić do każdej kilka rodzynków i migdałów.

Inspiracja: blog Przepisy z podróży.

White Christmas Glögg

Na początku grudnia zamieściłam przepis na Red Christmas Glögg, dziś – na pożegnanie świąt – wersja jasna, pachnąca jabłkami :) Zamiast cydru można użyć białego wina. Ilość wódki, jak zwykle, ustalamy samodzielnie ;)

1l cydru

1 średniej wielkości jabłko

3 łyżki brązowego cukru

1 duża laska cynamonu

3-5 goździków

4 ziarna ziela angielskiego

wódka

sułtanki (jasne rodzynki)

migdały lub orzeszki pinii

Migdały zalać wrzątkiem, po 15-30 minutach odcedzić je i usunąć z nich skórki. Jeśli jabłko jest woskowane, należy je obrać. Usunąć gniazdo nasienne i pokroić jabłko na cienkie plasterki.

Cydr wlać do rondla. Dodać cynamon, goździki, ziele angielskie oraz plasterki jabłka. Wsypać cukier i podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut lub dłużej. Płyn nie może się zagotować, powinien mieć najwyżej około 70°C.

Do rondla dodać wódkę. Podgrzać płyn, jeśli to jest konieczne, znów nie przekraczając 70°C. Rozlać glögg do szklaneczek, wrzucić do każdej kilka rodzynków i migdałów lub orzeszków pinii. 

Inspiracja: Nordic Recipe Archive.