Spaghetti w sosie z tuńczyka i wędzonego łososia według Gina D'Acampa

Ten makaron to przebój tegorocznego lata ;) Potrawa jest niezwykle aromatyczna i nie wymaga wysiłku. Oryginalny przepis przewidywał linguine, ale rzadko miewam je w domu, więc zwykle używam spaghetti. Zmniejszyłam ilość makaronu o połowę, często też zmieniam proporcje, dając więcej łososia, a mniej tuńczyka. Aha, jeszcze jedno — Gino w swojej książce błaga, aby nie dodawać do tego dania sera ;)

10 łyżek oliwy

2 ząbki czosnku

100 g oliwek kalamata bez pestek

150 g wędzonego łososia

10 pomidorów koktajlowych

½ łyżeczki chili w płatkach

200 g tuńczyka w kawałkach w oliwie

2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej

250 g spaghetti lub linguine

sól

W dużym rondlu postawić na ogniu wodę.

Oliwki przekroić na pół, łososia pokroić w paski, pomidory na ćwiartki, natkę posiekać, tuńczyka osączyć, a czosnek obrać.

Podgrzać oliwę na dużej patelni, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, oliwki oraz wędzonego łososia i, mieszając, smażyć przez minutę. Dodać chili i pomidory, podgrzewać przez trzy minuty, nadal mieszając od czasu do czasu. Dorzuć tuńczyka oraz natkę, odrobinę posolić, smażyć kolejną minutę. Zdjąć patelnię z ognia.

Do rondla z wrzącą wodą dodać sól, a następnie makaron — gotować go minutę krócej niż zaleca przepis na opakowaniu. Odcedzić makaron i przełożyć z powrotem do rondla. Dodać do niego zawartość patelni i, mieszając, podgrzewać przez 30 sekund.

Rozdzielić porcje na talerze i podawać.

Inspiracja: Gino D’Acampo, Gotowanie po włosku w 20 minut.

Akcję Warzywa psiankowate organizuje autorka blogu Mops w kuchni.

Pappardelle z szynką, pieczarkami i śmietaną według Gina D'Acampa

Akcję prowadzoną przez Anię zakończyliśmy tym oto daniem i wymianą opinii, który z wykorzystanych w ostatnim tygodniu przepisów Gina na makaron z pieczarkami był lepszy. Farfalle ładniej brzmi, ale zdecydowanie bardziej smakuje mi pappardelle ;) A Witek może zaraz dopisze, dlaczego również wybrał ten, bo choć — mimo obietnic — aktywnie się nie udziela na blogu, to czyta większość wpisów przed publikacją ;)

— Bo tak.

W sumie nie jest źle, mógł pójść w ślady Pana Dulskiego ;)

2 łyżki oliwy

1 mała cebula

125 g szynki

100 g brązowych pieczarek

400 g pomidorów koktajlowych z puszki

50 ml śmietany

250 g pappardelle

1½ łyżki posiekanej natki z pietruszki

50 g parmezanu

sól

pieprz

W dużym rondlu zagotować wodę na makaron i ją posolić. W tym czasie obrać cebulę i pokroić ją oraz pieczarki w plasterki, a szynkę w kostkę, posiekać też natkę oraz zetrzeć parmezan. W woku lub na dużej patelni rozgrzać oliwę i na średnim ogniu smażyć cebulę przez około 5 minut. Dodać szynkę oraz pieczarki, smażyć przez 3 minuty.

Do rondla wrzucić makaron, a do woka wlać pomidory koktajlowe z puszki i gotować przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Do sosu dodać śmietanę, doprawić go solą i pieprzem, wymieszać i zdjąć z ognia. 

Makaron, ugotowany al dente, odcedzić i przełożyć z powrotem do rondla. Dodać do niego sos, wrzucić natkę i mieszać przez 30 sekund. Przełożyć na talerze i posypać startym parmezanem.

Inspiracja: Gino D’Acampo, Włoskie dania makaronowe.

Akcję Pieczarkowy Tydzień prowadzi autorka bloga Mops w kuchni. 

Makaron kokardki z kremowym sosem, pieczarkami i szynką według Gina D'Acampa

Gdy przychodzicie zmęczeni z pracy i nie macie ochoty spędzać połowy popołudnia nad garnkami, a chcecie zjeść coś smacznego, przygotujcie makaron. Na przykład te kokardki — to jeden z błyskawicznych przepisów Gina. My zjedliśmy obiad na balkonie :)

3 łyżki oliwy

1 mała cebula

125 g gotowanej szynki

50 g rozmrożonego groszku

100 g brązowych pieczarek

400 g krojonych pomidorów z puszki

150 g sera mascarpone

250 makaronu farfalle

2 łyżki posiekanej bazylii

30 g parmezanu

sól

pieprz

Zagotować 3 l wody w dużym rondlu, dodać do niej 1 łyżkę soli. W tym czasie pokroić cebulę w piórka, szynkę w kostkę, a pieczarki w plasterki, zetrzeć ser i posiekać bazylię. Na dużej patelni smażyć na oliwie cebulę przez około 3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać szynkę, groszek oraz pieczarki i smażyć przez kolejne 5 minut. 

Na patelnię dodać pomidory z puszki i gotować 8 minut, pamiętając o mieszaniu, a do rondla wrzucić makaron, który gotowy powinien być al dente.  

Na patelnię dodać mascarpone, doprawić sos solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wszystko wymieszać i zestawić z ognia. 

Makaron odcedzić i przełożyć z powrotem do rondla. Wlać do niego sos, dodać bazylię i mieszać przez 30 sekund. 

Przełożyć na talerze i posypać parmezanem.

Inspiracja: Gino D’Acampo, Gotowanie po włosku w 20 minut.

Akcję Pieczarkowy Tydzień prowadzi autorka bloga Mops w kuchni.

Fettucine z wędzonym łososiem i pikantnym sosem z czerwonej papryki

Gino wspomina, że nauczył się gotowania tej potrawy w jednej z restauracji na południu Włoch, a połączenie łososia z papryką zrobiło na nim tak duże wrażenie, że postanowił się podzielić tym przepisem. Nam też bardzo smakowało, a że danie przygotowuje się błyskawicznie, więc na pewno wrócimy do niego niejeden raz. Dałam jedynie mniej makaronu — poniżej uwzględniłam obie wersje. 

Wpis powstał w ramach akcji Warzywa psiankowate i wspólnego gotowania z Zuzią, Anią oraz Martynosią.

1 por

1 czerwona papryka

200 g łososia

8 łyżek oliwy

30 g masła

½ łyżeczki chili w płatkach

60 ml białego wina

350-500 g fettucine lub linguine

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

starta skórka z 1 cytryny

sól

Postawić na ogniu duży garnek z wodą. Por pokroić w plasterki, paprykę w kostkę, łososia w paski. 

Na patelni roztopić w oliwie masło. Dodać por oraz paprykę i smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać łososia i chili, podgrzewać przez minutę. Wlać wino, gotować kolejną minutę. Posolić i odstawić. 

Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i przełożyć z powrotem do tego samego garnka.

Dodać do makaronu zawartość patelni, posiekaną natkę pietruszki i startą skórkę z cytryny. Postawić na małym ogniu i mieszać przez pół minuty, aby smaki się połączyły. Podawać gorące.

Inspiracja: Gino D’Acampo, Włoskie dania makaronowe.

Akcję Warzywa psiankowate przygotowała autorka blogu Mops w kuchni.