Cynamonowe placuszki z miodowymi figami

W ostatni dzień naszego urlopu od rana lało jak z cebra, cynamonowe placuszki z miodowymi figami nieco nam go osłodziły. Witek stwierdził, że „figi po retuszu w piekarniku są nawet smaczne”, więc — jeśli nie przepadacie za tymi owocami, a chcielibyście się do nich przekonać — możecie spróbować je upiec. Z podanych proporcji usmażyłam 20 niedużych, delikatnie pachnących cynamonem, placków.

Śniadanie z figami przygotowały także Mirabelka oraz Ania :) Zajrzyjcie do nich. 

440 g greckiego jogurtu

4 jajka

200 g mąki

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki miodu

2 łyżeczki cynamonu

100 ml mleka

olej do posmarowania patelni

5-6 fig

4 łyżki miodu

2 łyżki masła

Figi pozbawić twardych ogonków. Pokroić owoce na ćwiartki i włożyć do żaroodpornego naczynia, polać miodem i położyć na nich masło podzielone na małe kawałeczki. Rozgrzać grill w piekarniku. 

W misce wymieszać wszystkie składniki oprócz mleka. Dodać mleko i, ponownie, krótko wymieszać. Rozgrzać dwie duże patelnie, posmarować je olejem. Nakładać po dwie łyżki ciasta na każdy z placuszków i smażyć na średnim ogniu. Gdy od spodu zrobią się złocisto-brązowe, podważyć każdy łopatką i energicznie odwrócić na drugą stronę. Po usmażeniu z drugiej strony (trwa to krócej), zdjąć z patelni.

W trakcie smażenia placków włożyć naczynie z figami do piekarnika, piec przez 10 minut.

Na talerzach rozłożyć placuszki oraz figi, polać sosem, który powstał w naczyniu do zapiekania, i podawać.

Dyniowe placuszki z lepkimi pekanami według Nigelli Lawson

To chyba najsmaczniejsze placuszki, jakie jadłam. Są niezwykle puszyste, mają piękny kolor i pachną syropem klonowym. Koniecznie przygotujcie purée z dyni i włóżcie je do zamrażarki, aby w Boże Narodzenie przygotować na śniadanie to cudo ;) Nie bez powodu przepis znalazł się w książce „Nigella świątecznie”. 

Maślankę z oryginalnego przepisu zastąpiłam nieco mniejszą ilością greckiego jogurtu. Nigella proponowała jeszcze mleko z łyżką octu, ale ta wersja też mnie nie przekonała ;) Placuszki można odgrzać, ale moim zdaniem najlepsze są świeże.

Placuszki:

2 jajka

360 g jogurtu greckiego

400 g purée z dyni

250 g mąki pszennej

3 łyżki drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

olej

Lepkie pekany:

175 g orzechów pekan

2 łyżki syropu klonowego

Do polania:

syrop klonowy

Wszystkie składniki na placuszki (poza olejem) włożyć do misy robota i wymieszać końcówką do ucierania, aż się połączą.

Rozgrzać dwie patelnie. Przed smażeniem każdej partii placuszków posmarować dno patelni odrobiną oleju (robię to, używając papierowego ręcznika). Nakładać niewielkie porcje ciasta, aby gotowe placuszki miały średnicę 7-8 cm. Gdy na placuszkach pojawią się pęcherzyki, odwrócić je i krótko smażyć, aż się zarumienią z drugiej strony. 

Na kolejnej patelni umieścić pekany. Podgrzewać orzechy, mieszając, aż zaczną pachnieć. Wlać syrop klonowy i prażyć orzechy, mieszając, przez około minutę. Placuszki przełożyć na talerzyki, posypać orzechami i polać dowolną ilością syropu klonowego. Podawać na ciepło.

Placki można usmażyć dzień wcześniej i przechowywać je w chłodnym miejscu, na żaroodpornym półmisku, przykryte luźno ułożoną folią aluminiową. Przed podaniem należy włożyć je wraz z folią na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 170°C.

Inspiracja: Nigella Lawson, Nigella świątecznie.

Akcję Orzechowy Tydzień przygotowała autorka blogu Tak sobie pichcę...

Placki truskawkowe według Sophie Dahl

Sophie uważa, że oprócz truskawek do tych placuszków pasują amerykańskie borówki. Smakują nam także na zimno, więc podwoiłam ilość składników i smażę od razu 30 niedużych placków. W oryginalnym przepisie występowała ricotta, zastąpiłam ją greckim jogurtem. Truskawki, mimo oleju, nieco przywierają do patelni, więc lepiej dawać jego minimalną ilość (zdecydowanie mniej niż zdjęciu) i po smażeniu każdej partii ostrożnie, aby się nie poparzyć, oczyszczać patelnię kulą ze zwiniętych kawałków papierowego ręcznika, a kolejnej użyć do jej smarowania.

450 g gęstego, greckiego jogurtu

250 ml mleka

4 jajka

230 g mąki orkiszowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 małe garście drobno posiekanych truskawek plus kilka do dekoracji

olej

syrop klonowy

Usunąć szypułki z truskawek. Drobno pokroić owoce.

Zmieszać w misce jogurt, mleko oraz żółtka. Przesiać do niej mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. W misie robota ubić pianę z białek i zanim całkiem zesztywnieje, wymieszać ją z zawartością pierwszej miski.

Rozgrzać olej na patelni, gdy będzie gorący nakładać po dwie łyżki ciasta na placuszka. Gdy na cieście pojawią się pęcherzyki, dodać posiekane truskawki. Po stężeniu ciasta, odwrócić placki na drugą stronę. Powinny się smażyć przez około 2 minuty z każdej strony. 

Placuszki podać z resztą truskawek i syropem klonowym.

Inspiracja: Sophie Dahl, Na każdą porę. Rok w przepisach.