Zapiekanka z papryką, ziemniakami i serem halloumi

Choroba i urlop nie sprzyjają gotowaniu i dodawaniu postów. Mam nadzieję, że od drugiej połowy września będzie lepiej ;) Wracam z daniem, które nie wymaga żadnego wysiłku (nawet ziemniaków nie obieram do niego, tylko myję), smakuje za to tak, że musimy się powstrzymywać, aby nie jeść go codziennie ;) Jak się pewnie domyślacie, to ono gościło u nas najczęściej w ostatnich tygodniach. Przepis znalazłam w książce Nigella gryzie, ale nieco go zmieniłam. Zrezygnowałam z cebuli i batatów, za którymi nie przepadam, natomiast dałam więcej ziemniaków i sera, bo halloumi uwielbiamy :) 

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

3 duże ziemniaki

4 łyżki oliwy

pieprz

czosnek

225 g sera halloumi

Rozgrzać piekarnik do 200°C. Z papryk usunąć gniazda nasienne. Papryki i ziemniaki pokroić w około dwucentymetrową kostkę. Przełożyć do miski, dodać oliwę oraz świeżo zmielony pieprz i dokładnie wymieszać, a następnie przełożyć do niskich naczyń do zapiekania. Do każdego wcisnąć 2 nieobrane ząbki czosnku. Piec przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie. Pokroić ser na plasterki.

Włączyć w piekarniku grill, na warzywach ułożyć plasterki sera i zapiekać około 5 minut, aż ser się zrumieni. Podawać gorące.

 

Akcję Warzywa psiankowate przygotowała autorka blogu Mops w kuchni.

Zapiekanka z młodymi ziemniakami, szpinakiem i łososiem wędzonym na gorąco według Clausa Meyera

Kolejny przepis, który jest frittatą zamiast omletem, a zrobiłam z niego zapiekankę ;) Claus, co prawda, słusznie proponował przykrycie patelni, jeśli nie dysponujemy taką, którą można włożyć do piekarnika, jednak nie skorzystałam tym razem z dobrej rady. To był gorący dzień, więc ziemniaki pokroił robot, obiad wstawiłam do piekarnika i odpoczywałam. Każde 20 minut bezruchu w cieniu było na wagę złota ;)

Podobną skandynawską zapiekankę robiłam już w listopadzie ubiegłego roku, ale z łososiem wędzonym na zimno i koperkiem. Była dobra, jednak ta smakuje nam bardziej.

400 g młodych ziemniaków

50 g świeżego szpinaku

1 cebula

10 g masła

sól morska

pieprz

100 g łososia wędzonego na gorąco

6 jajek

200 ml mleka

Wyszorowane, oskrobane ziemniaki włożyć do niedużego garnka, zalać je wodą tak, aby je tylko zakrywała. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 8 minut pod przykryciem. Wyłączyć ogień i zostawić ziemniaki w wodzie na kolejne 8 minut, a następnie odcedzić i lekko przestudzić.

Szpinak opłukać i osączyć. Obrać cebulę i pokroić na cienkie plasterki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Podsmażyć na maśle ziemniaki i cebulę, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać szpinak i łososia pokrojonego na kawałki. 

W misce wymieszać jajka z mlekiem. Rozłożyć zawartość patelni do naczyń do zapiekania, zalać jajkami z mlekiem i zapiekać w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20-25 minut.

Inspiracja: Claus Meyer, Wszystkie smaki Skandynawii.

Akcję Skandynawskie lato prowadzi autorka blogu Mops w kuchni. 

Zapiekanka z makrelą, ziemniakami i dymką według Clausa Meyera

Namieszałam ;) Według mnie to frittata, choć w książce Clausa występuje jako omlet, ale — skoro i tak miała przebywać w piekarniku — podałam ją w formie zapiekanki. Nie udało mi się kupić wędzonej makreli w pieprzu, więc do potrawy dodałam sporo mojego ulubionego, zielonego pieprzu. Piekłam znów dwa razy dłużej niż zaleca Claus. Zaczynam się zastanawiać, jakim piekarnikiem on dysponuje ;) Przepis przewidywał podanie jednocześnie żytniego chleba, musztardy i sałaty lub zielonych szparagów z winegretem z natki, anchois i octu jabłkowego, czego nie zrobiłam, więc zamiast czterech porcji przygotowałam trzy. Już marzę o powtórce ;)

400 g młodych ziemniaków

1 wędzona makrela w pieprzu

1 dymka

masło

sól morska

zielony pieprz

6 jajek

200 ml mleka

½ garści posiekanego szczypiorku

Wyszorowane, oskrobane ziemniaki włożyć do niedużego garnka, zalać je wodą tak, aby je tylko zakrywała. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 8 minut pod przykryciem. Wyłączyć ogień i zostawić ziemniaki w wodzie na kolejne 8 minut, a następnie odcedzić i lekko przestudzić.

Z makreli usunąć skórę i ości. Posiekać dymkę. Ziemniaki pokroić w kostkę. Na maśle podsmażyć ziemniaki i dymkę. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz wymieszać z makrelą. 

W misce wymieszać jajka z mlekiem, doprawić solą i pieprzem. Do foremek do zapiekania przełożyć zawartość patelni, zalać ją jajkami z mlekiem. Piec w temperaturze 180°C przez 20 minut, a następnie na 3 minuty włączyć grill.

Posypać posiekanym szczypiorkiem i podawać.

Inspiracja: Claus Meyer, Wszystkie smaki Skandynawii.

Akcję Skandynawskie lato prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.