Ciasto nasączone syropem z kwiatów dzikiego bzu

Pelargonie za naszymi oknami nadal kwitną, mimo dwukrotnej śnieżnej zadymki, ale jeśli już tęsknicie za latem, możecie przygotować orzeźwiające nasączone sokiem z cytryny i — lubianego przez Skandynawów  — syropu z kwiatów bzu. Ciasto powinno się podawać na drugi dzień, jest wtedy bardziej wilgotne i takie pozostaje przez 2-3 dni. Syrop można przygotować latem samodzielnie albo kupić o każdej porze roku w IKEA ;) Nie przepadam za cytrynowymi ciastami, ale to mi smakowało, Witek — jak zwykle — był zachwycony ;)

220 g cukru

2 jajka

250 g jogurtu naturalnego lub greckiego

150 ml oleju o neutralnym smaku

skórka z 2 cytryn

300 g mąki pszennej

1½ łyżeczki sody oczyszczonej

150 ml syropu z kwiatów dzikiego bzu

40 g cukru

sok z 1 cytryny

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a wewnętrzne krawędzie obręczy posmarować olejem. W misce wymieszać mąkę z sodą oczyszczoną.

Utrzeć jajka z cukrem, aż będą jasne i puszyste, dodać jogurt, olej, i drobno startą skórkę z cytryny. Do masy dodać mąkę z sodą i wymieszać, aż składniki się połączą — nie przedłużać tego procesu. Przelać masę do tortownicy. Piec w temperaturze 175°C przez około 55-60 minut (piekłam w górnej komorze piekarnika przy włączonej górnej grzałce i termoobiegu). Wbić w środek ciasta patyczek do szaszłyków i sprawdzić, czy jest suchy. Odstawić formę na kratkę.

W rondelku podgrzewać syrop z kwiatów dzikiego bzu wraz z cukrem, aż ten się rozpuści. Dodać sok z cytryny. Ciepłe ciasto na całej powierzchni ponakłuwać patyczkiem i nasączyć syropem. Pozostawić w formie co najmniej na 15 minut, studzić na kratce. Podawać następnego dnia.

Inspiracja: Jedzenie gotowe!

Akcję Kuchnia skandynawska prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.