Chleb wieloziarnisty

To pyszny, wilgotny i pełen nasion chleb dla zabieganych :) Jego przygotowanie zajmuje mi półtorej godziny. Czas pieczenia zależy od właściwości piekarnika i rodzaju użytych keksówek – musiałam obniżyć temperaturę i czas w stosunku do pierwotnego przepisu. Używam czarnych keksówek powleczonych w środku teflonem. Można zmieniać rodzaj mąki – na przykład dać mąkę krupczatkę i szklankę otrębów, jak w oryginalnym przepisie, albo mąkę orkiszową. Zmniejszyłam ilość cukru, ponieważ nie przepadam za słodkim chlebem, i dodałam odrobinę czarnuszki. 

500 g mąki pszennej chlebowej

500 g mąki pszennej razowej

6 łyżek siemienia lnianego

6 łyżek słonecznika

3 łyżki sezamu

2 łyżki pestek dyni

1 łyżeczka mielonej czarnuszki

1½ łyżki soli

1 łyżka cukru

50 g świeżych drożdży

1 litr letniej wody

Do misy miksera włożyć mąkę, ziarna, sól, cukier i pokruszone drożdże. Wymieszać na pierwszej prędkości. Stopniowo dodawać wodę, mieszając na pierwszej prędkości, aż składniki się połączą. Przełączyć na trzecią prędkość i mieszać 4-5 minut. Zdjąć misę, przykryć ją folią i odstawić na 20 minut. 

Przemieszać ciasto ręką lub łyżką i włożyć do dwóch wysmarowanych masłem keksówek (moje keksówki mają wymiary 30x11x7 cm). Przykryć je folią i odstawić na 15-20 minut. Sprawdzać, czy ciasto już wyrosło, aby nie przykleiło się do folii. 

Piec w temperaturze 200°C przez 40-45 minut (piekłam w dolnej komorze piekarnika z włączoną dolną grzałką i termoobiegiem). Obok keksówek umieścić małe żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Chleby po wyjęciu od razu posmarować zimną wodą. Studzić na kratce.

Inspiracja: fotoforum, przepis znaleziony na blogu Moje wypieki.