Kokosowy pudding chia z granatem

To pachnący, zdrowy i nieskomplikowany deser lub drugie śniadanie. Jeśli nie przepadacie za wodą różaną, można sos rozrzedzić odrobiną zwykłej albo zmniejszyć ilość skrobi dodanej do niego.

400 ml mleka kokosowego

400 ml mleka

4 łyżki miodu

100 g nasion chia

½ laski wanilii

1 duży owoc granatu

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

3-6 łyżek wody różanej

W rondlu wymieszać oba rodzaje mleka i miód. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i ostrą końcówką noża wyskrobać nasiona. Dodać je do rondla wraz z nasionami chia i dokładnie wymieszać. Odstawić na pół godziny lub godzinę, od czasu do czasu zamieszać. Potem włożyć do lodówki, najlepiej na noc, aby masa nieco stężała.

Granat przekroić w poprzek na pół. Skórkę każdej z połówek ponacinać wzdłuż w miejscach, gdzie znajdują się garby. Nad rondlem rozchylać nacięte cząstki i wyłuskiwać z nich owoce. Można odłożyć do dekoracji 2-4 łyżki nieuszkodzonych nasion. Do rondla wsypać cukier i wlać sok z cytryny, podgrzewać, aż cukier się rozpuści. W kubeczku wymieszać skrobię z 3 łyżeczkami wody i wlać do rondla. Od razu zamieszać i, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia. Powstanie bardzo gęsta masa. Zestawić z ognia, dodać wodę różaną i mieszać, aż sos się rozrzedzi. Odstawić do ostudzenia.

W pucharkach ułożyć w dowolnej konfiguracji warstwy puddingu i sosu z granatów.