Muffinki z jabłkami

Muffinki pieczone według tego przepisu są wyjątkowo puszyste, delikatne i, dzięki dodatkowi jabłek, lekko wilgotne. Moje ulubione — kiedyś ;) Teraz nie jadam muffinek, bo duża ilość proszku i sody piecze mnie w język. Jeśli nie macie takich problemów, bardzo je polecam :)

Wpis powstał w ramach wspólnego gotowania, którego tematem były jesienne muffiny. Sprawdźcie, co przygotowały Ania, Emilia oraz Pati :)

Składniki na 12 muffinek:

250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 jajko

125 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego

80 ml oleju

250 g jogurtu greckiego

250 g jabłek

2 łyżki soku z cytryny

W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem i sodą. W misce rozbełtać jajko, dodać cukier, cukier waniliowy, olej oraz jogurt i wszystko wymieszać widelcem. 

Obrać jabłka i, po usunięciu gniazd nasiennych, pokroić je w drobną kostkę. Następnie skropić sokiem z cytryny, dodać do miski z płynnymi składnikami i wymieszać. Wsypać składniki suche i, ponownie, wymieszać, aż składniki się połączą.

Łyżką włożyć masę do foremek. Piec 35 minut w temperaturze 160°C (piekłam w górnej komorze piekarnika z włączoną górną grzałką i termoobiegiem). Studzić na kratce do pieczenia, po 5-10 minutach wyjąć z foremek i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Inspiracja: Muffiny.