Pieczone buraki z kwaśną śmietaną, orzechami laskowymi i koperkiem

W dzieciństwie słyszałam, że powinnam jeść buraki, bo są dobre na krew. Dostawałam barszcz i marynowane buraczki, ale zwykle nie ulegałam namowom ;) Teraz postanowiłam rozpocząć oswajanie się z tymi warzywami. Przez przypadek zaczęłam od dwóch potraw przygotowanych 24 listopada, a potem dowiedziałam się, że to Dzień Buraka. Patronat okazał się szczęśliwy ;)

650 g buraków

1½ łyżka oliwy

1 łyżeczka kminku

3-4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

garść orzechów laskowych

garść posiekanego koperku

Włożyć chirurgiczne rękawiczki, aby nie pobrudzić dłoni. Obrać buraki i pokroić je na ósemki. Włożyć buraki do żaroodpornego naczynia, polać oliwą, posypać kminkiem i dokładnie wymieszać. Piec w temperaturze 200°C przez 40-50 minut aż będą miękkie. 

Na małej patelni podprażyć orzechy laskowe. Przełożyć je na ciemną, lnianą ściereczkę i pocierać przez nią, aby usunąć skórki. Niezbyt drobno posiekać orzechy. 

Do upieczonych buraków dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Przełożyć buraki na talerze, posypać orzechami i koperkiem.

 

 Inspiracja: delicious.