Pokusa Janssona - zapiekanka z ziemniaków i sardeli

Jansson’s Temptation, Janssons frestelse – ta zapiekanka rzeczywiście kusi, ale pod pewnym warunkiem. To zdecydowanie potrawa dla wielbicieli anchois. W Szwecji jest podobno podawana w czasie sylwestrowej nocy. Zapewne jej słony smak wzmaga chęć na trunki ;) Jeśli posiadacie robota z tarczą do krojenia julienne, zapiekankę przygotujecie w kilkanaście minut. Potem trzeba tylko wytrzymać do momentu, gdy będzie można ją wyjąć z piekarnika ;)

1 średnia lub duża cebula

700 g obranych ziemniaków

80 g odciekniętych filetów z sardeli (zachować oliwę)

250 ml śmietany kremówki

biały pieprz

masło

Cebulę obrać i pokroić na cienkie półplasterki. Usmażyć ją na maśle, aby była złocista, nie brązowić. Odstawić patelnię z ognia. Obrać ziemniaki, pokroić je tarczą do krojenia julienne. Do patelni z cebulą dorzucić podzielone na mniejsze części filety z sardeli i wymieszać. W niewielkim naczyniu wymieszać 150 ml śmietany z 2 łyżkami oliwy ze słoiczka z filetami z sardeli. 

Na dno płytkiego naczynia do zapiekania (użyłam formy o średnicy 26 cm) dać połowę ziemniaków. Na nie równomiernie wyłożyć cebulę z filetami z sardeli, a potem drugą połowę ziemniaków. (W przypadku mniejszego naczynia można zrobić więcej warstw, na górze muszą znajdować się ziemniaki.) Zapiekankę polać przygotowaną wcześniej śmietaną z oliwą i posypać świeżo zmielonym białym pieprzem. Na górę położyć kilka cienkich plasterków masła. 

Piec w temperaturze 200°C przez 45 minut, po 30 minutach dodać resztę śmietany. Zapiekanka powinna być rumiana i kremowa. Jeśli jest wodnista, należy przedłużyć czas pieczenia.

 

Inspiracja: Nordic Recipe Archive.