Wspomnienia z PRL-u: Pikantny kurczak z orzeszkami

To nieco podrasowany przepis z pierwszej — jak mi się wydaje — na rynku polskim książki o kuchni chińskiej. Kilka lat po stanie wojennym, na dwa lata przed upadkiem komunizmu Katarzyna Pospieszyńska zaczęła wprowadzać nas w jej tajniki. Sos sojowy był wtedy tak egzotycznym dodatkiem, że autorka proponowała w razie braków w zaopatrzeniu zastępowanie go przyprawą Maggi w płynie wymieszaną z wodą ;) W książce nie znajdziecie ani jednego zdjęcia, za to każdy rozdział opatrzony jest krótkim wstępem na temat sztuki kulinarnej danego regionu. Kilka potraw do dziś darzę sentymentem i na pewno pojawią się na blogu. Dziś pikantny kurczak, zwykle przyrządzam go z włoskimi orzechami. 

3 duże piersi z kurczaka

mąka ziemniaczana

1 jajko

60 g orzechów włoskich lub ziemnych

2 cebule dymki

3 łyżki wody

1½ łyżeczki cukru

2 łyżeczki octu ryżowego

1½ łyżeczki jasnego sosu sojowego

½ łyżeczki soli

słodka papryka w proszku

pieprz kajeński

olej arachidowy

Mięso kurczaka pokroić w kostkę.

W misce wymieszać ½ łyżki mąki ziemniaczanej z jajkiem, dodać mięso i dokładnie wymieszać.

Orzechy grubo posiekać. Dymkę pokroić na kawałki. W mniejszej miseczce wymieszać wodę, ½ łyżki mąki ziemniaczanej, cukier, ocet, sos sojowy, sól, sporą ilość słodkiej papryki i nieco mniejszą pieprzu kajeńskiego oraz dymkę.

W woku rozgrzać olej. Usmażyć mięso, ciągle je mieszając. 

Wlać do woka przygotowany wcześniej sos, smażyć, mieszając, około pół minuty. Wsypać orzechy, dokładnie wymieszać i podawać.

Inspiracja: Katarzyna Pospieszyńska, Kuchnia chińska.

Akcję Orzechowy Tydzień zorganizowała autorka blogu Tak sobie pichcę...