Smørbrød, smørrebrød, smörgås - skandynawskie kanapki

Smørbrød,  smørrebrød, smörgås to kanapka. Brzmi niezbyt ciekawie, ale Skandynawowie  doprowadzili przyrządzanie jej chyba do perfekcji ;) Ich kanapki to małe dzieła sztuki. Zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem, a połączenia składników są niekiedy dla nas dosyć zaskakujące.

Kanapka z ziemniakiem i cebulką

Kiedy pierwszy raz zobaczyłam tę kanapkę, nieco się zdziwiłam ;) Potem pomyślałam, że skoro daje się ziemniaki do ciasta na chleb, dlaczego by nie położyć ich na nim. Nie żałowaliśmy, to jest pyszne :) Czarny pieprz zastąpiłam czerwonym, łagodnym, aromatycznym i pięknie kontrastującym z zieloną cebulką.

4 kromki żytniego chleba

4 małe ugotowane ziemniaki

4 łyżki majonezu

1-2 łyżek soku z cytryny

2 łyżki kaparów

1 łyżka skórki cytryny cienko startej w paseczki

4 łyżki posiekanej dymki

sól

czerwony pieprz

Kromki posmarować masłem. Pokroić ziemniaki w plasterki i ułożyć je na kromkach. Majonez wymieszać z sokiem z cytryny i położyć go na ziemniakach. Na górę dać odsączone kapary, pokrojoną dymkę i skórkę z cytryny. Kanapki posypać świeżo zmielonym pieprzem i solą.

Źródło: Trine Hahnemann, Scandinavian baking.

Kanapka z jajkiem i anchois

Dla zdeklarowanych miłośników sardeli. Jeśli ich nie jedliście jeszcze — albo pokochacie, albo znienawidzicie ;)

4 kromki chleba żytniego lub pszennego

masło

sałata

4 jajka ugotowane na twardo

16-20 filetów z sardeli

Kromki posmarować masłem, położyć na nich listki sałaty, pokrojone w plasterki jajka i udekorować filetami z sardeli, tworząc z nich kratkę.

Źródło: Nordic Recipe Archive.

Kanapka z łososiem i remuladą

Chciałam podać kanapkę, na której byłby gravlax, czyli surowy, marynowany łosoś, ale stchórzyłam. Uznałam, że skoro nie mam dostępu do świeżo złowionego, nie będę ryzykowała. Miałam jednak ochotę na łososia, więc wykorzystałam wędzonego i połączyłam go z duńskim sosem — remuladą.

4 kromki żytniego chleba

masło

sałata

100 g wędzonego łososia

4 łyżki remulady

koperek

Kanapki posmarować masłem, położyć na nich listki sałaty. Na nich umieścić kawałki łososia oraz remuladę. Ozdobić kanapki gałązkami koperku.

Kanapki ze smażoną solą i remuladą

Uwielbiam solę, więc tej propozycji nie mogłam pominąć. Zamiast sosu zrobionego z crème fraîche, dałam remuladę. Powinnam była położyć na górze jeszcze jakiś koperek lub pietruszkę ;)

4 nieduże filety z soli

1 jajko

4 łyżki żytniej mąki

sól

pieprz

4 kromki żytniego chleba

masło

sałata

remulada

Rybę obtoczyć w rozbełtanym jajku, a potem mące z przyprawami. Usmażyć na maśle na średnim ogniu. Delikatnie osuszyć sole papierowym ręcznikiem. 

Posmarować kromki masłem, położyć na nich sałatę, ciepłe sole i spore kleksy remulady. 

Inspiracja: Danish Open Sandwiches.

Akcję Kuchnia skandynawska prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.