Babka z ajerkoniakiem

Babka jest dobra na każdą okazję ;) Ostatnio przygotowałam ją na Święta Wielkanocne, więc oprócz  dekoracji z polewy czekoladowej, otrzymała koronę z  kandyzowanych czereśni ;) Wersja z ajerkoniakiem jest bardzo aromatyczna i wyjątkowo długo pozostaje wilgotna.

Ciasto:

4 jajka

200 g cukru pudru

szczypta soli

250 ml oleju

250 ml ajerkoniaku

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

masło

bułka tarta

Polewa:

50 g masła

3 łyżki cukru

2 łyżki kakao

3 łyżki wody

Dekoracja:

kandyzowane czereśnie

W misie robota ubić jajka z cukrem, aż masa zrobi się jasna i znacznie powiększy swoją objętość. Dodać olej i ajerkoniak, zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ponownie dokładnie zmiksować, ale na mniejszych obrotach. Przełożyć do formy z kominem o pojemności minimum 1800 ml, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.

Piec 50 minut w temperaturze 170°C (piekłam z włączoną dolną grzałką i termoobiegiem). Gdy babka się przestudzi, wyjąć ją z formy.

Składniki polewy włożyć do rondelka i rozpuścić na średnim ogniu, mieszając, aby pozbyć się grudek. Doprowadzić polewę do wrzenia, zestawić z ognia. Oblać ciasto polewą i udekorować czereśniami.

Inspiracja: Kuchnia, nr 4/1998.