Zupa grzybowa z kurczakiem według Kate McMillan

Zaplanowałam przetestowanie w Pieczarkowym Tygodniu  różnych przepisów na zupy, ale po zrobieniu tej, zastanawiam się, czy warto ;) To jedna z najlepszych zup, jakie jedliśmy. 

30 g suszonych grzybów, np. borowików

1 litr bulionu drobiowego

60 g masła

1 cebula

375 g pieczarek

4 łyżki mąki

2 łyżeczki sosu sojowego

500 g piersi z kuczaka

250 ml śmietany kremówki

60 ml porto Tawny

sól

biały pieprz

garść posiekanej natki pietruszki

Suszone grzyby zalać bulionem, przykryć garnek i na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5 minut. 

Posiekać cebulę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Masło rozpuścić w dużym rondlu, dodać cebulę i smażyć 5 minut, aż zmięknie. Dodać grzyby i smażyć 3 minuty, aż zmiękną. Posypać grzyby i cebulę mąką. Przesmażyć, mieszając, aż mąka równomiernie pokryje grzyby. 

Dodać do rondla suszone grzyby wraz z bulionem oraz sos sojowy. Gotować 15 minut. Wygasić ogień i zmiksować zupę ręcznym blenderem, uważając, aby płyn nie pryskał. 

Kurczaka pokroić ukośnie w cienkie plasterki i dodać go do zupy. Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować 4 minuty. Dolać śmietanę, porto, sól i świeżo zmielony pieprz, gotować 1 minutę. 

Zupę podawać posypaną natką pietruszki.

Inspiracja: Kate McMillan, Smaczne zupy.

Akcję Pieczarkowy Tydzień przygotowała autorka bloga Mops w kuchni.