Kotlety wieprzowe z pieczarkami i rozmarynem według Gina D'Acampa

Mięso z pieczarkami i rozmarynem zawsze dobrze smakuje, ale czy nadal tak będzie, jeśli dodamy do niego sok z pomarańczy? Okazało się, że tak ;) Do przepisu Gina podałam smażone ziemniaki, pokrojone w drobną kostkę.

250 g małych pieczarek

500 g schabu

2 łyżki oliwy

2 łyżki posiekanego rozmarynu

½ łyżeczki chili w płatkach

sok z jednej pomarańczy

1 łyżka octu z czerwonego wina

sól

czarny pieprz

Pieczarki oczyścić i przekroić na ćwiartki. Schab pokroić na kotlety i zbić tłuczkiem. Podgrzać oliwę i smażyć kotlety po 2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a potem zdjąć z patelni. Wrzucić na patelnię pieczarki oraz rozmaryn, smażyć 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Dodać do pieczarek chili, sok pomarańczowy oraz ocet winny i doprowadzić do wrzenia. Przełożyć na patelnię kotlety i dusić na średnim ogniu przez 5 minut, aż mięso będzie gotowe, a sos zgęstnieje. Przewrócić kotlety na drugą stronę, posypać świeżo zmieloną solą i pieprzem. Podawać od razu.

Źródło: Gino D'Acampo, Dieta Italiana. 

Akcję Pieczarkowy Tydzień prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.