Tagiatelle primavera według Gina D'Acampa

Słowo „primavera” w nazwie tego przepisu trochę mnie zdziwiło. Papryki i cukinie kojarzą mi się raczej z jesienią, niż z wiosną, ale delikatny smak warzyw ją uzasadnia. Zarazem pasta jest pełna kontrastów, bo chwilę po zjedzeniu pierwszego kęsa kremowego makaronu i łagodnych warzyw czujemy już pikantne chili. 

2 czerwone cebule

2 duże lub 4 małe żółte papryki

1 czerwona papryka

1 cukinia

½ łyżeczki chili w płatkach

1 łyżka świeżych listków tymianku

400 g świeżego makaronu tagliatelle

oliwa

sól

pieprz

Papryki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Odkroić końcówki cukinii i pokroić ją w kostkę. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki. 

Sprawdzić czas gotowania makaronu, aby w odpowiednim momencie wrzucić go wrzątku. W dużym rondlu zagotować wodę. W tym czasie na oliwie podsmażyć paprykę, cukinię, cebulę, chili i tymianek przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając i uważając, aby warzywa się nie rozgotowały. Gdy warzywa będą się smażyć, ugotować makaron al dente. 

Makaron odcedzić i przełożyć z powrotem do tego samego rondla. Dodać do rondla usmażone warzywa i mieszać przez około 30 sekund, aby składniki się połączyły. Nałożyć makaron na talerze i podawać.

Źródło: Gino D’Acampo, Włoskie dania makaronowe.

Akcję Warzywa psiankowate przygotowała autorka blogu Mops w kuchni.