Sałatka z komosy ryżowej z grzankami z chleba na zakwasie według Yotama Ottolenghiego

Lekka, nieco kwaśna i pełna ziół sałatka jest dobrą propozycją na upalne dni. Czerwoną cebulę zastąpiłam dymką, przez co zdjęcia nieco straciły na urodzie, ale nie przepadam za surową cebulą. Jeśli lubicie chrupiące grzanki, podajcie sałatkę natychmiast po przygotowaniu, bo chleb szybko w niej mięknie.

40 g komosy ryżowej

4 kromki chleba na zakwasie

4 dojrzałe, średniej wielkości, pomidory

3 małe ogórki

1 dymka

4 łyżki posiekanej kolendry

1½ posiekanej mięty

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka soku z cytryny

3/4 łyżki czerwonego octu winnego

2 małe ząbki czosnku

oliwa

sól

biały pieprz

Komosę ryżową wsypać do rondla z wrzątkiem i gotować 9 minut, aż będzie miękka. Odcedzić ją na gęstym sitku i przepłukać zimną wodą.

Kromki chleba ułożyć na blasze, posmarować oliwą i oprószyć świeżo zmieloną solą. Piec w temperaturze 180°C przez około 10 minut, odwracając w połowie pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika chleb powinien być suchy i chrupki. Zostawić go do ostygnięcia.

Pomidory pokroić w kostkę, usuwając pestki. Włożyć je do miski. Ogórki pokroić w kostkę i dodać do pomidorów. Dymkę pokroić w krążki. Połamać chleb na nieregularne kawałki. Do miski dodać komosę, chleb, dymkę oraz posiekane zioła. Dorzucić czosnek, obrany i przeciśnięty przez praskę. Polać sałatkę sokiem z cytryny i octem winnym, posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem. Delikatnie wymieszać i podawać. 

Inspiracja: Yotam Ottolengi, Obfitość. 

Akcję Warzywa psiankowate przygotowała autorka blogu Mops w kuchni.