Grzybowa zupa krem z szynką i groszkiem według Kate McMillan

Pieczarkowe kremy nie są zbyt fotogeniczne, ale zwykle smaczne ;) Grzybom towarzyszy tu spory dodatek szynki, więc to zdecydowanie zupa dla jej miłośników. Tym, którzy wolą bardziej delikatne połączenia, proponuję jedną z zup, które zrobiłam w zeszłorocznej edycji "Pieczarkowego Tygodnia". Moim faworytem była i jest grzybowa z kurczakiem. 

3 łyżki masła

2 łyżki oliwy

500 g pieczarek

1 nieduża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki mąki pszennej

60 ml białego wytrawnego wina

500 ml bulionu drobiowego

185 g ugotowanej szynki

30 g świeżego lub mrożonego

3 łyżki śmietany kremówki

sól

świeżo zmielony pieprz

Grzyby i czosnek pokroić w plasterki, cebulę — w półplasterki. 

Masło z oliwą rozgrzać w dużym rondlu na dużym ogniu. Dodać czosnek i cebulę, a po chwili grzyby. Smażyć, często mieszając, przez 10-15 minut, aż grzyby staną się bardzo miękkie. Dodać mąkę i, ciągle mieszając, smażyć przez minutę. 

Do rondla dodać wino i, mieszając od czasu do czasu, gotować przez 3 minuty. Całość zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut. W tym czasie pokroić szynkę.

Połowę zupy odlać do rondelka, a część w dużym rondlu zmiksować ręcznym blenderem, uważając, aby zupa nie pryskała. Przelać resztę zupy z powrotem. Dodać szynkę i groszek, gotować kilka minut, aż groszek będzie miękki.

Zupę doprawić śmietaną, solą i pieprzem. Podawać gorącą.

Inspiracja: Kate McMillan, Smaczne zupy.

Akcję Pieczarkowy Tydzień prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.